Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas, cocidas y picadas/desmenuzadas
1/2 c. de cebolla picada
1/2 taza de apio picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/2 a 1 taza de arándanos secos
Aderezo:
1 c. de mayonesa
1/2 taza de azúcar
1/4 c. de vinagre
1 cucharadita de mostaza preparada
1 cucharadita de sal al gusto
1/4 cucharadita de pimienta
Instrucciones:
Mezcle el pollo cocido, la cebolla y el apio, la sal y la pimienta. Mezcle todos los ingredientes del aderezo y viértalos sobre el pollo. Añade los arándanos rojos secos (añádelos justo antes de servir o la ensalada de pollo se volverá rosa). Servir con galletas saladas o sobre lechuga.
Nota: Añada más aliño si la ensalada de pollo está demasiado seca. La carne blanca tiende a «absorber» el aliño.