Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cebolla grande, cortada en dados
- 1 puerro mediano, sólo las partes blanca y verde clara, en rodajas finas
- 1 zanahoria mediana cortada en dados
- 1 chirivía mediana cortada en dados
- 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 cucharadita de mejorana seca
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 6-8 bayas de enebro
- 2-3 hojas de laurel
- 400 g (1 lb) de chucrut escurrido
- 3 patatas peladas y cortadas en dados de 1 pulgada (unos 500 g)
- 1,5 litros (6 tazas) de caldo de verduras
- Sal y pimienta recién molida al gusto
PREPARACIÓN:
Calentar el aceite en una olla u horno holandés grande y rehogar la cebolla durante 2-3 minutos a fuego medio.
Añadir el puerro, la zanahoria y la chirivía y seguir cocinando durante 8-10 minutos hasta que las verduras se ablanden.
Añada el ajo, las semillas de alcaravea, la mejorana, la pimienta de Jamaica, las bayas de enebro y las hojas de laurel y siga cocinando durante 1-2 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añada el chucrut y siga cocinando durante 1-2 minutos. A continuación, añadir un cucharón de caldo de verduras y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Añadir las patatas y el resto del caldo y cocer a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Sazonar al gusto y servir con pan de centeno o su pan crujiente favorito.
¡Que aproveche!