La sopa de pimientos rellenos es una deliciosa opción para disfrutar el sabor de los pimientos rellenos en forma de sopa. Aquí tienes una receta:
Ingredientes:
- 4 pimientos grandes (rojos, verdes o amarillos)
- 1 libra (aproximadamente 450 gramos) de carne molida de res
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata de 14 onzas (aproximadamente 400 gramos) de tomates triturados
- 4 tazas de caldo de res o caldo de pollo
- 1 taza de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado (opcional, para servir)
- Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mientras tanto, lava los pimientos, córtales la parte superior y quita las semillas y las membranas. Luego, coloca los pimientos en una bandeja para hornear y hornéalos durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos. Luego, retíralos del horno y déjalos enfriar.
- Mientras los pimientos se enfrían, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agrega la carne molida de res a la cacerola y cocina hasta que esté dorada. Desmenúzala con un tenedor mientras se cocina. Escurre el exceso de grasa, si es necesario.
- Añade los tomates triturados, el comino, el chile en polvo, el caldo de res o pollo, y el arroz a la cacerola. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, corta los pimientos en tiras o cubos y agrégalos a la sopa.
- Cocina la sopa durante unos minutos adicionales para que los pimientos se calienten.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa de pimientos rellenos caliente. Puedes espolvorear queso rallado y cilantro fresco picado por encima como decoración, si lo deseas.