El pollo frito del sur es un plato clásico y delicioso que se caracteriza por su piel crujiente y su carne tierna y jugosa. Aquí tienes una receta básica para hacer el mejor pollo frito del sur en casa:
Ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en piezas (o las piezas de pollo de tu elección)
- 2 tazas de suero de leche
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharadas de condimento para pollo (como paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, tomillo, sal y pimienta negra)
- Aceite vegetal para freír (como aceite de cacahuete o aceite de maíz)
Instrucciones:
- Marina el pollo:
- Coloca las piezas de pollo en un recipiente grande y cúbrelas con suero de leche. Deja que el pollo se marine en el suero de leche durante al menos 2 horas o preferiblemente durante la noche. El suero de leche ayudará a ablandar el pollo y darle sabor.
- Prepara la harina de condimento:
- En un plato grande, mezcla la harina de trigo con el condimento para pollo. Puedes ajustar las especias según tus preferencias personales y el nivel de picante que desees.
- Empaniza el pollo:
- Saca las piezas de pollo del suero de leche y escúrrelas ligeramente.
- Pasa cada pieza de pollo por la mezcla de harina de condimento, asegurándote de que estén bien cubiertas y presionando la harina para que se adhiera al pollo.
- Fría el pollo:
- En una sartén grande o una freidora, calienta suficiente aceite vegetal a 175-180 grados Celsius (350-375 grados Fahrenheit).
- Fría las piezas de pollo empanizadas en lotes hasta que estén doradas y cocidas por completo. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos para las piezas más grandes y menos tiempo para las más pequeñas. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido en su interior y que la piel esté crujiente y dorada.
- Escurre el pollo:
- Coloca las piezas de pollo frito en una rejilla o papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
- Sirve el pollo:
- Sirve el pollo frito del sur caliente, acompañado de tus guarniciones favoritas, como puré de papas, biscuits, coleslaw, y salsa de gravy, si lo deseas.