Claro, puedes preparar una deliciosa receta de alubias sin pollo ni carne. Aquí tienes una receta vegana de alubias que es muy sabrosa y nutritiva:
Ingredientes:
- 2 tazas de alubias secas (pueden ser alubias negras, alubias rojas, alubias blancas, etc.)
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 1 cebolla grande, picada.
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos.
- 2 tallos de apio, cortados en cubos.
- 3 dientes de ajo, picados.
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos.
- 1 lata (400 g) de tomates triturados o 4 tomates frescos, picados.
- 4 tazas de caldo de verduras.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar (opcional).
Instrucciones:
- Preparación de las alubias: Si estás utilizando alubias secas, enjuágalas y remójalas en agua durante la noche o al menos durante 8 horas. Luego, escúrrelas y enjuágalas nuevamente.
- Cocción de las alubias: En una olla grande, cocina las alubias en agua con suficiente agua hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de alubias, pero generalmente tomará alrededor de 1-2 horas. Escurre las alubias y resérvalas.
- Preparación de la base: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el apio, las zanahorias y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
- Añade las especias: Agrega el comino en polvo y el pimentón ahumado a las verduras cocidas. Saltea durante un minuto para liberar los aromas.
- Añade los tomates y el caldo: Agrega los tomates triturados (o los tomates frescos picados) a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse. Luego, agrega el caldo de verduras y las alubias cocidas. Mezcla bien.
- Cocina a fuego lento: Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos para que los sabores se mezclen y las verduras estén bien cocidas. Revuelve ocasionalmente.
- Sazona al gusto: Añade sal y pimienta al gusto. Ajusta las especias según tu preferencia.
- Sirve: Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas. También puedes acompañar la sopa con pan crujiente o arroz.
Esta sopa de alubias sin pollo ni carne es abundante y llena de sabor. Es una excelente opción para una comida vegana reconfortante. ¡Disfruta!