Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
1 libra de carne de res molida Yo uso 90% magra
1 cebolla finamente picada
2 cucharaditas de ajo picado
4 tazas de col verde picada en trozos grandes
2 zanahorias peladas, cortadas en cuartos y en rodajas
4 tazas de caldo de carne
3 latas de 8 onzas de salsa de tomate
1/2 taza de arroz de grano largo crudo
1 hoja de laurel
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de perejil
Instrucciones
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la carne picada y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cocine, desmenuzando la carne con una espátula, hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 4-5 minutos. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante 2-3 minutos.
Añadir a la olla la col, las zanahorias, el caldo de carne, la salsa de tomate, el arroz, la hoja de laurel y el azúcar moreno. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Retire la hoja de laurel y deséchela.
Espolvorear con perejil y servir.