Ingredientes:
- 4 pimientos grandes (rojos, verdes o amarillos), picados en cubos.
- 1 libra (450 gramos) de carne molida (puede ser carne de res, cerdo o una mezcla).
- 1 cebolla grande, picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 lata de tomates triturados (aproximadamente 14 onzas o 400 gramos).
- 1 lata de tomate de cubos (aproximadamente 14 onzas o 400 gramos).
- 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras.
- 1 taza de arroz blanco sin cocinar.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 1 cucharadita de albahaca seca.
- Sal y pimienta al gusto.
- Queso rallado (opcional, para servir).
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3-5 minutos.
- Agrega la carne molida a la sartén y cocínala hasta que esté dorada y bien cocida, rompiéndola en trozos pequeños con una cuchara de madera. Escurre cualquier exceso de grasa si es necesario.
- Transfiere la carne cocida, la cebolla y el ajo a la slow cooker.
- Agrega los pimientos picados a la slow cooker.
- Añade los tomates triturados, los tomates de cubos, el caldo de pollo (o caldo de verduras), el arroz y las especias (orégano, albahaca, sal y pimienta) a la slow cooker. Mezcla todo bien.
- Cocina la sopa en la slow cooker a temperatura baja durante 6-8 horas o a temperatura alta durante 3-4 horas, o hasta que los pimientos y el arroz estén tiernos y cocidos.
- Prueba la sopa y ajusta el sazón según sea necesario.
- Sirve la sopa de pimientos rellenos caliente, y si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima para darle un toque adicional de sabor.
¡Disfruta de esta deliciosa sopa de pimientos rellenos en slow cooker! Es una opción reconfortante y llena de sabor que puede servir como comida completa o como acompañamiento.