El brioche de leche es un delicioso pan ligeramente dulce que se enriquece con leche, mantequilla y huevos, lo que le confiere una miga suave y tierna. Es perfecto para el desayuno, el brunch o como tentempié. Aquí tienes una receta básica para hacer brioche de leche:
Ingredientes:
Para la masa de brioche:
- 3 1/4 tazas de harina de todo uso
- 1/4 taza de azúcar granulado
- 1 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche tibia (aproximadamente 110°F o 45°C)
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
Para el glaseado de huevo:
- 1 huevo, batido
- 1 cucharada de leche
Instrucciones:
1. Activar la levadura:
- En un pequeño bol, combina la leche tibia con una pizca de azúcar. Espolvorea la levadura sobre la leche y deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que se vuelva espumosa.
2. Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la mezcla de levadura y los huevos. Mezcla hasta formar una masa rugosa.
3. Amasar la masa:
- Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
4. Incorporar la mantequilla:
- Agrega gradualmente la mantequilla ablandada, poco a poco, amasando hasta que esté completamente incorporada y la masa esté suave y brillante.
5. Primera fermentación:
- Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrelo con un paño de cocina limpio o film transparente y déjalo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
6. Formar el brioche:
- Golpea la masa para liberar el aire acumulado. Divide la masa en porciones y forma los panes individuales o coloca toda la masa en un molde para brioche. Coloca la masa en un molde engrasado o forrado.
7. Segunda fermentación:
- Cubre la masa formada con un paño de cocina limpio o film transparente y déjala reposar durante otras 1-2 horas, o hasta que vuelva a duplicar su tamaño.
8. Precalentar el horno:
- Precalienta tu horno a 350°F (180°C) durante los últimos 20 minutos de la segunda fermentación de la masa.
9. Glaseado de huevo:
- En un pequeño bol, bate el huevo y la cucharada de leche. Pincela suavemente esta mezcla sobre la masa de brioche.
10. Hornear: – Hornea el brioche en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.
11. Enfriar y servir: – Deja enfriar el brioche de leche en el molde durante unos minutos y luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Corta y disfruta tu brioche de leche casero tal cual o con tus coberturas favoritas como mantequilla, mermelada o Nutella. ¡Es una delicia que seguro complacerá tu paladar!