Croquetas de Coliflor al Horno

Ingredientes:

Para las Croquetas de Coliflor:

  • 1 coliflor mediana, cortada en floretes
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de queso rallado (como parmesano o cheddar)
  • 1/4 de taza de cebolla verde picada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva (para pincelar)

Para el Coliflor Asado:

  • 1 coliflor mediana, cortada en floretes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparación del Coliflor Asado:
    • Precalienta tu horno a 200°C (392°F).
    • En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Extiende los floretes en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
  2. Cocción del Coliflor:
    • Hornea el coliflor en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira del horno y reserva.
  3. Preparación de las Croquetas de Coliflor:
    • Reduzca la temperatura del horno a 180°C (356°F).
    • En un tazón grande, coloca los floretes de coliflor asado y tritúralos con un tenedor o un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a la de puré de papas.
  4. Mezcla de Ingredientes:
    • Agrega el pan rallado, el queso rallado, la cebolla verde picada, los huevos, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón a los floretes de coliflor triturados. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  5. Formación de las Croquetas:
    • Con tus manos, forma las croquetas de coliflor a partir de la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear previamente forrada con papel pergamino.
  6. Pincelado y Horneado:
    • Pincela ligeramente las croquetas de coliflor con aceite de oliva usando un pincel de cocina.
    • Hornea las croquetas en el horno a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
  7. Servir:
    • Sirve las croquetas de coliflor al horno como aperitivo o acompañamiento. Puedes servirlas con una salsa de tu elección.

Estas croquetas de coliflor al horno son una opción saludable y deliciosa para disfrutar del sabor del coliflor de una manera diferente. ¡Espero que las disfrutes!