Ingredientes
Para el caramelo
1/2 taza de azúcar blanco
1/4 taza de agua
Para el queso o flan
4 huevos
1 lata o 350 grs. de leche condensada
395 grs. de leche evaporada (la misma cantidad de la lata)
1 cucharada de vainilla
Para la tarta húmeda de chocolate
4 huevos
1 taza y 1/2 de harina de trigo
1 taza de cacao o chocolate en polvo
1 taza y 1/2 de azúcar
1/2 taza de leche
140 gramos o 10 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharada de levadura en polvo
1 pizca de sal
Preparación
Para el caramelo
1. Cogemos un molde redondo de 20 cm donde hornearemos la tarta imposible, colocamos el azúcar con el agua a fuego lento y dejamos unos 5 minutos hasta que se disuelva el azúcar.
2. Después, dejamos cocer hasta que adquiera un tono dorado y dejamos enfriar.
Para el queso o flan
1. En un bol ponemos los huevos, la leche condensada y evaporada y la vainilla. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que los huevos se integren uniformemente y reservamos.
Para el pastel de chocolate húmedo
1. En un bol ponemos la harina de trigo, el cacao, el bicarbonato, la levadura en polvo, una pizca de sal y reservamos.
2. En otro bol, colocamos el azúcar con la mantequilla y batimos con la ayuda de una batidora a velocidad media alta durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la mantequilla cambie su color a blanquecino.
3. Añade los huevos uno a uno mientras bates a velocidad media, añade la vainilla y bate durante 1 minuto más.
4. A continuación, con la ayuda de una paleta de madera o un miserable, vamos a incorporar los ingredientes secos en dos partes de forma envolvente, añadiendo la leche en cada parte, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Para el montaje:
1. Colocar la mezcla de flan o queso en el molde que contiene el caramelo ya cristalizado y, a continuación, añadir la mezcla de bizcocho de chocolate.
2. Llevamos el molde a un horno al baño María a 180º durante 35 minutos o al introducir un palillo de madera salga seco.
Consejos adicionales:
A la hora de desmoldar es necesario que el bizcocho esté caliente, no debemos dejarlo enfriar porque se nos pegará el caramelo y será casi imposible desmoldarlo.