Ingredientes:
- 250 gramos de pasta de concha o pasta corta de tu elección
- 1 lata de carne de cangrejo, escurrida (puedes usar cangrejo real, cangrejo de imitación o surimi)
- 1 pepino, cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/4 de cebolla morada, picada finamente
- 1/4 de taza de mayonesa
- 2 cucharadas de yogur griego o crema agria
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción.
- En un tazón grande, mezcla la pasta cocida, la carne de cangrejo, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada.
- En otro tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el yogur griego, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta. Mezcla bien para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de pasta y cangrejo, y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen y la ensalada esté bien fresca.
- Justo antes de servir, decora la ensalada con perejil fresco picado, si lo deseas.
¡Disfruta de esta refrescante y sabrosa ensalada de pasta con cangrejo como un plato principal o como acompañamiento en tus comidas! Es perfecta para los días calurosos de verano o cualquier ocasión en la que desees una comida ligera y deliciosa.